Měsíc: Září 2021

Švestky

Posted on by Radka Šmídová

Ještě je poslední šance koupit si švestky, než zase ty naše čerstvý na rok zmizí. Teď v sezóně je mám v lednici asi pořád.

Když se jemně tepelně upraví – já je třeba chvilku podusím s kapkou vody, jsou skvěle stravitelné, a pro naše střeva doslova požehnání. Třeba i s mákem nebo kořením – muškátový oříškem, novým kořením, skořicí nebo hřebíčkem.

Švestky jsou zdrojem rozpustné vlákniny (hlavně pektinů), kterou ty naši miláčci, střevní mikroorganismy, milují. A třeba sušené švestky taky krásně rozpohybují střevní peristaltiku. Když vás trápí zácpa, pijte hodně vlažné vody a jezte kvalitní sušené švestky.

ACD46FF2 9DC1 442C 9484 B093F252BF59

Grilovaná cuketa

Posted on by Radka Šmídová

Taky u vás nastalo období, kdy se na vás hrnou CUKETY ze všech stran?

Tak tohle vás může zachránit! DVĚ CELÉ menší cukety spotřebujete na takovouhle porci pro jednoho, a je to navíc rychlovka

• Cukety nakrájejte podélně vcelku na co nejtenčí plátky. Rozložte je v jedné vrstvě na pečící papír, potřete je dostatečně oliv. olejem, osolte, opepřete.
• Opečte nebo ogrilujte je z obou stran tak, aby začaly hnědnout a trochu křupaly.
• Dejte je do misky, přidejte citrónovou šťávu, bazalku, koriandr, a na co nejdrobněji pokrájené rajče.
• Trochu promíchejte a voilà, lahodná šťavnatá příloha k čemukoli, nebo i samostatné jídlo, je na světě!

2DEC1426 AE96 462C 9994 8F72B14A005D

Pečený fenykl

Posted on by Radka Šmídová

Fenykl je u nás známý jako koření, ale trochu méně jako úžasná zelenina hlavně pro teplou kuchyni. Mě se nejvíc osvědčilo ho nakrájet podélně na plátky a v troubě je upéct pokapané olivovým olejem, společně s neoloupaným česnekem. Osolíme, případně ochutíme libovolným kořením. Je to úžasná příloha nebo pokrájené třeba v rizotu. Fantazii se meze nekladou!

FD87BC92 7CF3 40DA 93E0 DAD5F62466E1
531989B9 1DFB 428F 89E3 8AA24937EE8B

Pasta Arrabbiata

Posted on by Radka Šmídová

V každém jídle opravdu nemusí být úplně všechno! Já teda nic lepšího než jednoduché, ale dobře ochucené jídlo z nejkvalitnějších surovin neznám.

Teď v sezóně čerstvých rajčat to je třeba Pasta Arrabbiata, to znamená rozzlobená – kvůli pálivosti, kterou tomu dává chilli. Tahle omáčka vznikla a začala být populární v Římě v 50-60. letech minulého století.

Potřebujete hlavně kvalitní těstoviny z tvrdé pšenice a chutná rajčata – v zimě teda spíš z kvalitní bio konzervy, než ta z obchodu.

Teď ale jsou všude dostupná česká zralá rajčata, takže toho pojďme využít.

• Malou cibuli jsem nakrájela na drobno a dala restovat na olivovém oleji do zlatova. Přidala jsem k tomu česnek a chilli a potom už jen na kousky nakrájená rajčata, měla jsem zrovna domácí cherry, tak ty jsem rozkrojila jen napůl.

• Nechala jsem všechno pěkně spojit a povařit, přidala jsem jen sůl a pepř. A když nemám čerstvou bazalku, tak do omáčky zamíchám nakonec sušenou.

• Omáčku dělám vždycky ve woku, abych do ní potom mohla vmíchat těstoviny uvařené na skus.

• A na talíři už jen dozdobím čerstvými půlkami rajčátek, bazalkou a nastrouhaným parmazánem.

Buon appetito!

9FD57A20 9898 4BB3 B2C2 930AFEB3981C